Salgado Gostoso
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Para fritar salgado congelado sem encharcar, frite direto do freezer em óleo a 170–180 °C, sem descongelar. É essa a regra de ouro para a coxinha, o kibe e o risole saírem dourados, crocantes e sequinhos — igual ao da Salgado Gostoso, em Campos dos Goytacazes.
Passo a passo para fritar salgado congelado
Frite o salgado congelado em cinco passos: não descongele, aqueça o óleo a 170–180 °C, frite poucas unidades por vez, deixe dourar por igual e escorra no papel-toalha. Esse é o método que a Salgado Gostoso, em Campos dos Goytacazes, usa na coxinha, no kibe e no risole.
- Não descongele. O salgado vai congelado direto no óleo. Descongelar molha a massa e encharca.
- Óleo quente: 170–180 °C. Sem termômetro? Jogue uma migalha de massa: deve borbulhar na hora, sem fumaça.
- Pouca quantidade por vez. Muitos salgados juntos esfriam o óleo e encharcam. Frite em pequenas levas.
- Deixe dourar por igual. Vire quando a parte de baixo estiver dourada; tire quando estiver uniforme.
- Escorra no papel. Papel-toalha tira o excesso de óleo e mantém a casquinha crocante.
Salgado congelado no forno ou air fryer?
O salgado congelado também vai no forno a 200 °C ou na air fryer a 180 °C, até dourar — sem descongelar antes. Fica mais leve, mas sem a casquinha do frito; na Salgado Gostoso, a especialidade é o frito. Veja a diferença em frito ou assado.
Quer salgado congelado pra fritar em casa?
Levamos o pacote de 25 unidades congelado, você frita na hora que quiser.
🧊 Ver no cardápioPerguntas frequentes sobre fritar salgado congelado
Precisa descongelar o salgado antes de fritar?
Não. O salgado congelado vai direto do freezer pro óleo quente. Descongelar encharca a massa da coxinha, do kibe e do risole.
Qual a temperatura do óleo para fritar salgado congelado?
Entre 170 °C e 180 °C. Óleo frio encharca; óleo fumegando queima por fora e deixa cru por dentro.
Posso fritar o salgado e guardar para depois?
Não é o ideal: o melhor é fritar e servir na hora, porque o salgado frito guardado perde a crocância. Se precisar, reaqueça no forno ou na air fryer, nunca no micro-ondas.